Idées pour les treize desserts de Noël

Treize desserts, cela symbolise le Christ et les douze apôtres. Si la tradition de fêter Noël avec un dessert spécial date de fort longtemps, la symbolique du chiffre 13 n'apparait qu'au début du vingtième siècle dans un numéro spécial du journal La Pignato. Les desserts traditonnels, de Provence, peuvent varier selon les régions. Voici quelques recettes de pâtisseries, entre tradition et innovation, pour fêter Noël partout en France!

La bûche de Noël

Que serait Noël sans la fameuse bûche! Qu'elle soit glacée ou plus traditionnelle, c'est l'un des desserts les plus dégustés à Noël.

La bûche traditionnelle se fait à la crème au beurre mais on en trouve aussi très souvent à la crème pâtissière. La bûche glacée remporte aussi un joli succès pour permettre une fin de repas plus légère.

Depuis quelques années, les bûches aux fruits sont de plus en plus prisées. Les fruits rouges sont les grands favoris pour des fins de repas légères, mais on peut aussi déguster des fruits de saison, frais ou secs.

Le Christmas pudding

Spécialité du Noël anglais, le Christmas pudding se prépare longtemps à l'avance. En effet, il faut commencer à le préparer un mois, voire deux, à l'avance et c'est un véritable défi pour les amateurs! Pour ceux qui n'auraient pas encore entamé les préparatifs, vous pouvez toujours vous rabattre sur le pudding traditionnel.

La truffe au chocolat

Des petites bouchées de saveurs et de plaisir pour les papilles! Après avoir préparé la pâte (chocolat noir, beurre, sucre et œuf), on la laisse se solidifier au moins une heure au réfrigérateur puis on forme des petites boules que l'on roule dans du chocolat en poudre.

Gingerbread, le bonhomme gâteau

Vous voyez le petit biscuit dans Shrek? Et bien ce petit bonhomme de pain d'épice est aussi un délicieux gâteau que vous pouvez confectionner pour Noël! Attention il ne marchera pas et parlera pas... Mais une chose est sûre, ce petit gâteau si mignon au gingembre et à la cannelle ne vous laissera pas de marbre.

On le dégustait déjà à la cour d'Elisabeth Ière au XVIe siècle. En 1875, le personnage de Gingerbread Man apparait dans un conte publié dans le St Nicholas Magasine. C'est le début de la gloire du petit biscuit!

Pour décorer votre gâteau anthropomorphe, faites de simples trous dans le biscuit ou habillez-le à l'aide d'un glaçage.

L'orange de Noël

Fruit traditionnel des fêtes. Combien de nos aïeux ont trouvé cette gâterie au pied du sapin?

Le nougat

Fabriqué depuis l'Antiquité, spécialité de Montélimar, le nougat est aussi l'un des treize desserts traditionnels de Noël. On trouve le nougat blanc et le nougat noir. Ils comptent chacun pour un dessert individuel. Les nougats inondent les magasins à la période des fêtes, mais ils sont aussi très faciles à préparer, qu'ils soient noirs ou blancs.

Le cupcake débarque à Noël

Vous l'avez sans doute constaté, le cupcake est depuis quelques temps arrivé en France. On peut même presque parler d'invasion car on en trouve partout, pour toutes les occasions et à toutes les saveurs. L'idéal avec ce petit gâteau, c'est qu'il est individuel et il est si chou qu'on a envie de le manger rien qu'en le regardant.

Pour créer vos cupcakes, pas besoin d'être pâtissier, il suffit d'avoir un peu d'imagination et d'adapter la recette de base, pâte et glaçage, à toutes vos envies. Et pour Noël, pourquoi pas un cupcake rouge et blanc? Du colorant alimentaire pour la partie gâteau, un glaçage nature, sans colorant et le tour est joué!

Le sablé de Noël

Très facile à faire avec du beurre, de la farine, du sucre, des œufs et fruits secs, c'est le biscuit idéal pour façonner à l'emporte-pièce des sapins de Noël, bonhommes de neige, petits rênes, étoiles, cœurs, etc. Une fois de plus, il suffit de laisser faire l'imagination!

Les macarons

Il y a quelques années, les macarons ont fait un retour en force en France et de nombreuses boutiques ce sont spécialisées dans leur production. On trouve des macarons aussi bien salés (au foie gras) que sucrés. Pour les fêtes 2009, Ladurée commercialise des macarons en or présentés dans une boîte Marni.

Les macarons sont aussi faciles à réaliser chez soi. Il suffit d'un peu de patience, et de réussir la cuisson de la partie meringuée. Avec les macarons et les cupcakes, la couleur sera à l'honneur à Noël.

Les verrines de Noël

Les verrines font partie de ces spécialités nouvelles qui inondent les tables et les sites culinaires. L'avantage est qu'on peut les utiliser pour presque tous les plats, dessert compris. Idées-verrines.com propose de nombreuses recettes dont certaines idéales pour les fêtes.

Le calisson... ou une autre spécialité de votre région

Le calisson fait partie des treize desserts traditionnels. C'est aussi une spécialité du sud de la France et d'Aix en particulier. Pourquoi ne pas remplacer ce dessert par un autre typiquement de votre région? Les cerises de Montmorency, le caramel au beurre salé de Bretagne, le kouglof alsacien, etc... Les idées ne manquent pas.

Le père Noël en chocolat

Confiserie traditionnellement placée au pied du sapin, on ne peut pas passer à côté. Et le chocolat, c'est toujours un délice, qu'il soit au lait, blanc ou noir.

Les dattes, le dernier dessert

Il est de tradition de considérer les dattes comme le met le plus précieux. On les réserve donc pour la fin. Les dattes séchées sont délicieuses sans préparation. Mais on peut aussi les fourrer de pâte d'amande ou d'amande entière. On les saupoudre ensuite de sucre glace ou on les plonge dans une casserole bouillante de fleur d'oranger et de sucre pour les cristalliser.

Il existe de nombreux autres desserts qui pourraient figurer sur votre table de Noël. Quel que soit le choix de vos treize desserts, n'oubliez pas que le but est de manger un morceau de chaque pour avoir une année heureuse et pleine de chance. Alors ne vous jetez pas sur les huîtres et la dinde, et gardez de la place pour le dessert.